2.书名:《中华传统食养智慧的解读与评价》
索书号:TS971/208
作者:张炳文
出版社:人民出版社
出版时间:2020年05月
内容简介:
本书总结国内外的相关研究成果,对中华传统食养智慧(食学文化、传统食品、经典专著等)的内涵与价值进行科学评价与文化解读。科学评价主要围绕中医食疗学、营养科学、活性成分研究以及与人体健康的关系、独特的加工技艺、原料选配等方面展开;文化解读主要针对传统食文化资源的历史渊源,汇集挖掘相关的名人轶事、诗词歌赋、传说故事等。