书名：《中华传统食养智慧的解读与评价》
索书号：TS971/208
作 者：张炳文
出版社：人民出版社
出版时间：2020年05月
内容简介：
中华传统食品是由中国人创造发明、在国人的饮食发展史中扮演过重要角色，具有鲜明的中国传统文化背景和深厚的文化底蕴，以及适应东方人体质需要的独特的健康养生价值。本书稿基于作者多年来的研究成果以及国内外相关研究成果，对中华传统食品与食养文化进行了较为系统、科学的评价与解读，对传承、弘扬中华传统食文化，提高国民健康素质，从根本上确立起科学、的中华传统食品评价体系与营销宣传方向，具有一定的促进作用。科学评价主要围绕中医食疗学、营养科学、活性成分研究等，对中华传统食品与人体健康的关系作系统、的科学证据分析，从中医食疗角度、营养科学角度、活性成分研究角度，以及独特的加工工艺技术、独特的原料选择与搭配等方面作了深入浅出的科学、系统讲述；文化解读主要围绕中华传统食品传统技艺的悠久历史和发展，搜集、挖掘与中华传统食品相关的名人轶事、诗词文赋、传说故事等，展示与经济发展、文化传统的紧密关系，以及在老百姓日常生活中的意义，表现出传统技艺、文化底蕴于产品独特的历史、文化、科学、教育和审美价值中。
